Món bánh trứng kiến thu hút không ít người dân thành phố bởi nó lạ từ cái tên cho đến hương vị.
Gần đây trên mạng xã hội, nhiều người chia sẻ về việc bán các loại bánh có hương vị đặc trưng của núi rừng như bánh ngải, bánh sắn, bánh trứng kiến… Trong số đó, bánh trứng kiến được ưa chuộng hơn cả.
Bánh trứng kiến được biết đến là một đặc sản của Cao Bằng, Bắc Kạn, Hà Giang… Đây là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng của người Tày.
Chị Kiều Hương (Hà Đông, Hà Nội) cho biết đã nghe về bánh trứng kiến từ lâu. Gần đây. Chị mới có cơ hội thưởng thức món này khi có người bán tại chợ chung cư gần nhà.
Cảm giác khi ăn bánh rất mới lạ. Đặc biệt là khi thưởng thức những quả trứng kiến béo ngậy, to bằng hạt gạo và màu trắng sữa ở phần nhân bánh. Vỏ bánh dẻo, thơm… Tóm lại, việc thưởng thức món này rất cuốn hút. Chị Hương thường xuyên dặn người bán để dành một phần cho mình mỗi khi có bánh.
Chị Giang (Nam Từ Liêm, Hà Nội) cũng đã có cơ hội thưởng thức bánh trứng kiến khi đi du lịch tới Cao Bằng cùng gia đình. Chị cho biết, sau khi thử một lần, chị thấy món bánh rất thú vị.
Sau khi trở về Hà Nội, chị đã tìm mua bánh trứng kiến trên mạng xã hội. Hương vị của bánh mua qua mạng tương tự như khi ăn ở Cao Bằng. Vì vậy chị vẫn thường xuyên mua. Giá bánh trung bình dao động từ 20.000-30.000 đồng/chiếc.
Chị Triệu Thị Sơn (42 tuổi) sinh ra và lớn lên ở Cao Bằng, nhưng hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội. Chị là người yêu thích và am hiểu về các món ăn của vùng núi. Mỗi khi đến gần Tết, chị lại mở bán món bánh trứng kiến đặc sản của quê hương.
Theo chị Sơn. Món bánh trứng kiến thu hút người dân thành phố bởi sự lạ lẫm từ tên gọi đến hương vị. Khiến nhiều người muốn thử và mua. Chị Son chia sẻ rằng hàng năm vào khoảng tháng 3 đến tháng 5 dương lịch, chị thường bán bánh trứng kiến. Vì mùa trứng kiến chỉ diễn ra một lần trong năm nên không thể bán quanh năm.
Bánh có nguyên liệu chính là trứng non của kiến, được sử dụng làm nhân. Trứng kiến phải được lấy từ loại kiến đen to, sống trong rừng, làm tổ trên các cành cây hoặc vách núi cao. Việc đi lấy trứng kiến khá vất vả và đôi khi nguy hiểm.
Sau khi lấy trứng kiến từ rừng về, chị Son cho biết rằng họ sẽ rửa sạch trứng. Sau đó xào chín cùng với thịt lợn xay nhuyễn, lạc, hành phi và củ kiệu xắt nhỏ… Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp nương, nhào nặn cho đến khi có độ dẻo, mịn. Mỗi chiếc bánh được gói bằng lá non đã tước bỏ cuống và gân lá của cây vả. Sau đó bánh được hấp trong khoảng 45 đến 50 phút cho đến khi chín.
Bánh trứng kiến có thể ăn nóng hoặc nguội, tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Lớp lá gói bánh cũng có thể ăn được. Nếu bánh được gói hai lớp lá, chỉ cần bóc bỏ lớp lá ngoài, bánh gói một lá có thể ăn trực tiếp.
Tuy nhiên, chị Son cũng cảnh báo rằng nhiều người đã phản ứng dị ứng với bánh trứng kiến, gây ra các triệu chứng như nổi mề đay khắp cơ thể, sưng môi, sưng mắt… Do đó, những người dễ dị ứng không nên thử món bánh này.
Theo thông tin từ phóng viên, món bánh trứng kiến thường được làm thủ công, nên nhiều người còn lo ngại về vấn đề an toàn. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người tiêu dùng cần chọn lựa kỹ càng và mua hàng tại những địa chỉ uy tín.
