Khám phá cách làm phở xào giòn và phở xào mềm cực ngon, đơn giản ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm.
Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon.
Phở xào là một món ăn quen thuộc, có mặt trong nhiều bữa ăn của gia đình Việt. Dù là phở xào giòn hay xào mềm, mỗi món đều có sức hút riêng biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn tự tay chuẩn bị những đĩa phở ngon miệng cho gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– **Bánh phở tươi:** 500gr (Hoặc bánh phở khô cần ngâm nước)
– **Thịt bò/thịt gà/hải sản:** 200 – 300gr tùy chọn
– **Hành tây:** 1 củ
– **Cà rốt:** 1 củ nhỏ
– **Rau củ:** Rau cải, cải ngọt, giá đỗ, rau muống chẻ,…
– **Gia vị:** Tỏi, hành lá, cần tây, dầu ăn, nước tương, dầu hào, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách làm phở xào giòn:
Phở xào giòn thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng, nhưng bạn cũng có thể tự tạo nên món ăn ngon cho gia đình tại nhà.
1. **Chuẩn bị bánh phở:** Nếu dùng bánh phở khô, ngâm nước tầm 20 – 30 phút để phở mềm rồi để ráo nước. Trộn cùng ít dầu ăn và bột năng để khi chiên phở giòn mà không bị cháy.
2. **Chiên bánh phở:** Sử dụng chảo sâu lòng, đổ dầu ngập bánh phở. Khi dầu nóng già, thả bánh phở vào chiên cho đến khi hai mặt giòn đều. Sau đó, vớt bánh ra để ráo dầu.
3. **Xào nhân:** Cho các nguyên liệu như thịt bò, hải sản, và rau củ vào xào. Nếu muốn nước sốt đậm đà, pha 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, và 1 muỗng bột bắp hòa với nước, đun đến khi sánh lại. Rưới nước sốt lên phần nhân xào.
4. **Trình bày:** Đặt bánh phở giòn lên đĩa, thêm phần nhân xào lên trên và trang trí với hành ngò, ớt sợi và tiêu.
Cách làm phở xào mềm:
Sợi phở mềm nhẹ nhàng, dễ ăn thích hợp cho bữa tối hoặc bữa sáng nhanh gọn.
1. **Sơ chế nguyên liệu:** Tách từng lớp bánh phở nếu dính, chần sơ nước nóng. Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu hào, tiêu và nước tương.
2. **Xào thịt và rau củ:** Phi tỏi cho thơm, xào thịt nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai. Sau đó lấy ra đĩa. Tiếp tục xào rau củ với ít muối đến khi vừa chín tới.
3. **Xào phở:** Phi tỏi, xào bánh phở trên lửa lớn, nêm nước tương, dầu hào, tiêu, đường. Khi phở đã nóng đều thì trộn chung với rau và thịt bò.
4. **Trình bày:** Rắc hành lá, cần tây lên trước khi dùng để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ để món phở xào ngon chuẩn vị:
– **Luôn xào trên lửa lớn**: Giúp giữ độ tơi, không bị ra nước.
– **Không xào quá lâu**: Sợi phở dễ nát, chỉ cần đảo đều.
– **Không cho nhiều nước sốt**: Để giữ độ dai tự nhiên của phở.
Biến tấu phong phú cho món phở xào:
Món phở xào có thể linh hoạt thay đổi theo sở thích và nguyên liệu:
– **Phở xào chay:** Dùng nấm, đậu phụ với sốt tương ngọt.
– **Phở xào hải sản:** Thêm hải sản đa dạng và rau củ.
– **Phở xào gà xé:** Gà luộc xé sợi, xào cùng hành tây.
– **Phở xào kiểu Thái:** Thêm tương ớt, nước cốt me và đậu phộng rang chua cay.
Hãy thử ngay, chắc chắn bạn sẽ có đĩa phở xào hấp dẫn không thua kém bất kỳ nhà hàng nào!
