Để giải quyết món gà luộc còn thừa sau tiệc cưới, đám hỏi, đám giỗ, nhiều gia đình thường chỉ đơn giản là rang mặn để bảo quản, ăn dần. Tuy nhiên, cách này khiến nhiều người e ngại vì gà rang thường khô và có mùi gà cũ.
Có một cách chế biến khác giúp thịt gà luộc còn dư trở nên hấp dẫn hơn, đó là biến tấu thành các món ăn khác như bún thang, nộm gà rau răm, miến trộn.
Miến gà trộn
Nguyên liệu:
- Gà luộc
- Miến, giá
- Trứng gà
- Nấm mèo, nấm hương
- Rau mùi, hành, mùi tàu
- Cà rốt, hành tây, rau cải xanh
- Nước mắm, xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Thịt gà luộc xé nhỏ
- Rau cải xanh cắt khúc
- Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ
- Hành tây bổ múi cau
- Ngâm nấm hương, nấm mèo trong nước nóng khoảng 15 phút cho mềm, thái sợi dài
- Trứng tráng mỏng, thái sợi
- Đun sôi nước, cho miến vào, thêm chút dầu ăn để miến không bị dính, nấu khoảng 2-3 phút, vớt ra dội nước lạnh, để ráo
- Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho nấm hương, nấm mèo vào xào khoảng 3 phút, tiếp tục cho cà rốt, giá, cải vào xào chung
- Pha nước trộn gồm 5 phần xì dầu, 1 phần dầu mè, 1 phần đường, 1/3 phần muối, đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng
- Trộn đều các nguyên liệu, rắc tiêu, hành ngò thái nhỏ lên
- Khi ăn, chan nước trộn vào là có thể thưởng thức
Bún thang
Nguyên liệu:
- Thịt gà luộc
- Xương gà, xương lợn
- Gừng, hành tím khô
- Củ cải khô
- 2-3 quả trứng
- Nấm hương
- Tôm nõn khô
- Hành, mùi, rau răm
- Mắm tôm, ớt tươi
- Giò lụa
- Bún tươi
Cách làm:
- Gà xé nhỏ, bỏ xương
- Xương gà, xương lợn rửa sạch, trụng sơ, sau đó nấu nước dùng khoảng 1 tiếng
- Khi nước dùng gần sôi, nêm muối, bột canh, đường phèn (nếu thích)
- Nướng gừng, hành khô cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng
- Tôm rửa sạch, giã nhỏ, thả vào nồi nước dùng
- Lấy lòng đỏ trứng, tráng mỏng, thái sợi
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi
- Củ cải khô ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc
- Pha nước mắm, đường, giấm theo tỷ lệ 1:1:2, thêm ớt, gừng xay, trộn đều với củ cải
- Hành lá thái nhỏ, rau răm thái nhỏ
- Giò lụa thái sợi
- Chần bún, xếp các nguyên liệu vào bát, chan nước dùng.
Trên đây là những cách giải cứu thịt gà ngày Tết, ngày giỗ, giúp bạn không còn phải đau đầu với câu hỏi thịt gà thừa nên làm món gì.
