Nước tương, một gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn, lại tiềm ẩn nguy cơ lớn nếu không được dùng đúng cách. Bài viết này sẽ chỉ dẫn bạn cách chọn nước tương an toàn và tốt cho sức khỏe.
Nước tương được sản xuất từ hạt đậu nành lên men tự nhiên, và một trong những thành phần chính là muối. Các loại nước tương kém chất lượng thường có lượng muối cao, làm gia tăng hương vị và kéo dài thời gian sử dụng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe.
Sử dụng nước tương đúng cách sẽ giúp bạn nâng cao sức khỏe. Tuy nhiên, một chế độ ăn giàu muối sẽ gây áp lực lên mạch máu, từ đó dễ dẫn tới huyết áp cao và các bệnh về tim mạch, thận. Thật không may, nhiều người không biết rằng nước tương có thể chiếm một lượng đáng kể muối trong khẩu phần hàng ngày của họ. Điều này đặc biệt nguy hiểm nếu bạn thường xuyên thêm nước tương vào món ăn hàng ngày.
Ngoài muối, các chất phụ gia và thành phần hóa học dùng để tăng hương vị, màu sắc trong nước tương cũng rất đáng lo ngại. Nhiều sản phẩm kém chất lượng sử dụng màu nhân tạo, hương liệu và chất bảo quản. Việc hấp thụ lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe.
Vậy làm sao để chọn nước tương ngon và an toàn? Dưới đây là một số bí quyết:
1. Tránh sản phẩm giá rẻ: Những loại này thường chứa nhiều muối và phụ gia không tốt cho sức khỏe.
2. Chọn sản phẩm tự nhiên: Hãy tìm nước tương có nhãn ‘lên men tự nhiên’, quy trình sản xuất truyền thống và lành mạnh hơn.
3. Không mua sản phẩm có màu quá sậm: Nước tương thông thường có màu hơi sẫm. Nước tương quá sẫm màu có thể đã được thêm màu caramel hoặc phẩm.
4. Quan sát kỹ nhãn sản phẩm: Kiểm tra chỉ số amino acid nitơ để đánh giá chất lượng sản phẩm. Nước tương đạt tiêu chuẩn nên có hàm lượng nitơ axit amin từ 0,4-0,8gr/100ml.
Ngoài ra, hãy kiểm soát lượng tiêu thụ nước tương để giảm thiểu hấp thụ muối. Tăng cường rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống cũng là cách giúp cải thiện sức khỏe.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn chọn được loại nước tương tốt và bảo vệ sức khỏe bản thân cũng như gia đình.
