Chân giò hầm đu đủ là một món canh bổ dưỡng, dễ làm với hương vị thơm ngon đặc biệt nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa chân giò mềm béo và đu đủ ngọt tự nhiên. Đây chính là món ăn lý tưởng cho gia đình bạn, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị cần có:
khoảng 1 kg chân giò heo,
1 quả đu đủ xanh cỡ vừa, hành tây, hành tím, hành lá cùng một nhúm rau mùi (ngò rí).
Gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm ngon. \n \n Trước hết, hãy sơ chế nguyên liệu.
Chân giò cần được chặt thành từng khoanh vừa ăn, rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó trụng qua nước sôi hoặc luộc sơ trong 3 phút để khử mùi hôi, rồi rửa sạch lại.
Đu đủ bạn cần gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành khúc vừa ăn; ngâm đu đủ trong nước muối loãng 10 phút để tránh vị chát.
Hành tím nướng sơ, bóc vỏ, hành tây cũng được bóc vỏ, rửa sơ và cắt múi.
Cuối cùng, hãy rửa sạch hành lá và rau mùi.
Bước kế tiếp là hầm chân giò. Đặt chân giò vào nồi, thêm nước chỉ vừa ngập thịt, cho vào đó hành tây bổ múi và hành tím nướng để nước dùng thơm ngọt.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và liên tục hớt bọt để nước dùng trong veo. Hầm trong khoảng 45-60 phút cho chân giò mềm nhừ.
Khi chân giò đã đạt độ mềm mong muốn, thêm đu đủ vào nồi và hầm thêm 10-15 phút nữa. Không nên hầm quá lâu để đu đủ không bị nát.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và một ít nước mắm để tăng hương. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá, tiêu xay và rau mùi để món ăn hấp dẫn hơn.
Múc canh ra bát khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ của hành nướng, hương vị đậm đà, thịt chân giò mềm mại, vị ngọt từ đu đủ.
Đây là món ăn giúp bổ sung collagen. Tốt cho sức khỏe xương khớp và đặc biệt phù hợp cho các bà mẹ sau sinh.
