Rau muống là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm chì cao nếu trồng trong môi trường ô nhiễm. Vậy làm thế nào để nhận biết rau muống nhiễm chì và đảm bảo an toàn thực phẩm?
Rau muống, món rau quen mặt trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Không chỉ dễ chế biến mà còn phổ biến bởi đặc tính giản đơn của nó. Tuy nhiên, đằng sau sự thông dụng này lại là mối đe dọa âm thầm đến sức khỏe do khả năng nhiễm kim loại nặng, đặc biệt là chì, nếu như rau sinh trưởng trong những môi trường ô nhiễm nghiêm trọng.
PGS.TS Cao Trường Sơn từ Học viện Nông Nghiệp Việt Nam nhấn mạnh. Chì trong rau muống không có mùi vị hay màu sắc đặc trưng nào để phát hiện bằng mắt thường. Cũng không tạo ra phản ứng hoá học khi nấu nướng. Khiến việc nhận biết hoàn toàn không khả thi nếu chỉ dựa vào cảm quan.
“Ngay cả khi bạn nghĩ rằng mình có thể rửa sạch rau để loại bỏ chất độc, thực tế là các kim loại nặng và vi sinh vật đã thấm sâu vào mô rau không thể bị loại bỏ chỉ bằng cách làm sạch thông thường hay nấu chính,” ông Sơn khẳng định thêm.
Vậy làm sao để chọn được rau muống an toàn giữa thực trạng ô nhiễm môi trường ngày càng gia tăng. Một giải pháp được đưa ra là cần ưu tiên mua rau từ những nguồn gốc đã được kiểm duyệt chất lượng. Như các sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP. Nên tránh mua rau từ những nguồn không rõ ràng như chợ tạm hay từ những người bán rong.
Nếu tự trồng rau muống tại nhà. Người tiêu dùng nên chú ý không trồng gần những khu vực bị ô nhiễm như ven đường hay gần cống rãnh. Đảm bảo sử dụng nguồn đất và nước sạch. Tuân thủ quá trình trồng trọt an toàn để tránh tồn dư hóa chất.
Mặc dù rau muống là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nếu bị nhiễm độc. Nó dễ dàng trở thành mối nguy cho sức khỏe của cả gia đình. Vì thế, việc thay đổi thói quen tiêu dùng thông minh. Và lựa chọn những nguồn cung cấp uy tín là vô cùng cần thiết trong bối cảnh hiện nay.
