Quẩy chiên là món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị giòn tan, thơm phức. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và vệ sinh, nhiều người lựa chọn tự làm quẩy tại nhà.
Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món quẩy chiên giòn ngon, đảm bảo chất lượng cho gia đình.
Quẩy chiên là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ bởi sự thơm ngon mà còn vì tính đa dạng khi kết hợp với các món ăn khác như bún, cháo, phở. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm khi mua từ bên ngoài luôn khiến nhiều người e ngại. Thay vì lo lắng, tại sao bạn không thử tự làm quẩy chiên ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây để có món quẩy giòn tan, thơm phức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 300 gram bột mỳ đa dụng
– 1 quả trứng gà
– 3 gram bột nở (ưu tiên loại không chứa nhôm)
– 3 gram men nở
– 3 gram muối nở
– 160ml nước (hãy thử thay thế bằng sữa để có hương vị béo ngậy hơn)
– 20ml dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị bột
Cho bột mì, trứng gà, bột nở, men nở, muối nở, và nước vào một bát lớn, sau đó khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành khối bột mịn. Hãy cẩn thận, đừng thêm toàn bộ nước cùng lúc, hãy để lại khoảng 20ml và quan sát độ ẩm của bột.
Tiếp theo, thêm dầu ăn và nhào bột cho đến khi dầu đã thấm đều. Sau đó, tạo khối bột thành hình chữ nhật và phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt. Đặt bột vào túi bảo quản hoặc bọc kín trong màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh qua đêm để bột đạt được độ nở xốp lý tưởng.
Bước 2: Xử lý bột
Ngày hôm sau, phết dầu ăn lên thớt để chống dính, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và bọc bột. Cán bột thành miếng dày khoảng 1 cm, nếu cần thiết rắc thêm bột khô để tránh dính. Sau đó, cắt bột thành những sợi nhỏ rộng chừng 2 cm, xếp chồng hai sợi lên nhau.
Dùng đũa thoa một ít dầu lên để ấn nhẹ vào giữa hai phần bột, giúp chúng kết dính chặt hơn. Bọc lại bằng màng bọc và để bột nghỉ thêm 15 phút để tạo hình.
Bước 3: Chiên bột
Đổ dầu vào chảo, đun ở nhiệt độ cao đến khi dầu đạt 60%-70% nhiệt độ tối đa. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, thả một miếng bột nhỏ vào, nếu nổi nhanh là dầu đã sẵn sàng. Sau đó, điều chỉnh lửa về mức trung bình, cho phần bột đã chuẩn bị vào chiên đến khi chuyển màu vàng nâu.
Hãy đảm bảo không chiên quá nhiều cùng lúc để quẩy có đủ không gian nở và chín đều. Sau khi chiên xong, gắp quẩy ra để ráo dầu.
Lưu ý khi làm quẩy chiên:
– Kết hợp các loại bột nở và men, cũng như dầu ăn để tạo độ giòn xốp cho quẩy.
– Tránh nhào bột sau khi đã lên men, chỉ cần cán bột mỏng nhẹ nhàng.
– Điều chỉnh nhiệt độ dầu thích hợp để tránh cháy khét hay quẩy không chín đều.
Với công thức làm quẩy chiên đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu nướng mà không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh hay an toàn thực phẩm. Thưởng thức quẩy chiên giòn tan, thơm ngon tự tay làm mang lại những trải nghiệm thật tuyệt vời!
